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墨西哥薄饼鸡蛋卷的制作材料：
主料：淡奶油2汤匙
洋葱切粒1颗
蛋打散8粒
大红椒切粒1/2杯
蘑菇切粒1/2杯
自选乳酪刨丝1/2杯
墨西哥薄烙饼4～8块
墨西哥薄饼鸡蛋卷的做法：
1.用中火加热煎锅，放入一些奶油在锅中，加入洋葱炒至半透明
2.加入辣椒和蘑菇，炒至变软
3.加蛋浆，拌炒至熟，离火，待凉备用
4.烤炉预热至摄氏180度/华氏350度/煤气炉4度烤盘上擦上一些油
5.在干净的平台上，把薄饼放平，放炒蛋料在中间约两吋阔，洒上起士丝，卷起
6.把所有蛋料及薄饼完成，蛋卷排在烤盘上，交叠面自下
7.表面洒上余留的起士丝，盖上一层锡箔纸
8.烤10~15分钟或起士融化即可
9.可依喜好配上酸奶油或熏鲑鱼一起上桌
