什锦凉菜

菜系及功效：清爽凉菜
什锦凉菜的制作材料：
主料：白萝卜丝....1杯 ,小黄瓜...2条 ,豆腐干...8片 ,洋菜...1/4条 ,蛋....1个, 胡萝卜丝...1杯 ,芹菜...10支 ,绿豆芽...半斤 ,木耳...半杯 ,熟鸡胸...1个
调料： 芥茉粉...2汤匙 、麻油...2汤匙 糖...1茶匙 、醋...2汤匙 、酱油...2汤匙 、鲜鸡晶....少许

什锦凉菜的做法：
1.胡萝卜和小黄瓜切细丝后，分别以少许盐拌腌20分钟，冲冷水后挤干水份

2.芹菜摘除叶子，切成约4公分长段，在滚水中烫10秒钟，捞出冲冷水挤干。绿豆芽亦烫过

3.洋菜、木耳泡软，木耳切丝亦烫过，豆腐干切丝，烫过

4.蛋打散摊成一张蛋皮，切丝，熟鸡胸肉切细丝

5.所有材料按颜色分别排入盘中

6.小碗中先调匀芥末粉，放在温热之处，约3分钟后，再和其它调味料拌匀，淋在什锦料上，即可上桌