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从该区西岭山庄起获大量待宰或已宰野生动物；厨师称，节假日是野味赚钱旺季
森林警察在西岭山庄的冰柜里搜出不少冰冻的野生动物 记者 钱波 摄
端午节成为小长假，更多城里人将前往位于密林深处的农家乐、山庄等场所休闲和用餐。昨日，来自森林警方的消息表明，不法经营者看到这个商机，疯狂非法购进大量野生动物，烹出野味“特色菜”牟取暴利。
昨下午，长寿区经营野味颇有“名气”的野味山庄——西岭山庄被森林警方突袭，起获大量待宰和已宰的野生动物；昨晚，长寿区林业局、公安局和工商局，联手整治全区所有涉嫌卖野味的餐馆。
“特色菜”品种繁多
昨日，长寿区读者反映，当地风景怡人的西山山顶，不仅山庄卖野味，甚至副食店也这样干，“品种很多，就连黄鼠狼也做成菜。”
中午时分，西山山顶，树高林密。路旁，有块西岭山庄的显眼广告牌，上书特色菜为泉水鸡和烤羊。顺着广告牌指引来到山庄。在饭厅，记者还未开口，女服务员便奔过来，“吃饭？我们这里的特色菜是野味。”
菜谱上找不到关于任何野生动物的菜名。她掏笔在一张便笺上写菜单：黄鼠狼、山豹、野山羊……接连写出7类野生动物，报价500元，强调供8人吃足够。其中，最贵的一份野味为168元。
“新不新鲜？”记者询问。“黄鼠狼是用铁夹夹的，山豹是用炸药炸的，野山羊是用电网捕的……送到山庄的野味很多都还有鲜血。”她讲述捕杀各类野生动物的方法，脸上挂着微笑。
对付森警有“绝招”
距西岭山庄不远有家副食店，老板叫梅某。并不宽大的屋内有两张餐桌，其中一桌有四五人在喝酒吃饭。
“他们吃了份泥猪（音）。你仔细闻，红烧泥猪的香味简直不摆了……都说‘狗肉滚一滚，神仙站不稳’，泥猪的香味和口感超出狗肉千倍。”梅某说，她烹的野味在西山算一绝。言毕，她拉记者到桌边闻泥猪气味。
跟西岭山庄类似的状况在副食店出现。野猪、竹鸡、泥猪……梅某写出6类野生动物，声称价格较西岭山庄低。
她说，为逃避警方检查，所有野味都剁成小块，加工成半成品装在冰柜里。“警察来了，我就说是羊肉、牛肉……把半成品野味装袋后，将羊肉或牛肉放上面，经冰柜急冻就凝成一坨，警察休想发现。”
警方闻讯突击检查
就目击状况，记者向长寿区森林警察支队支队长郑强反映。下午2时30分左右，一辆警车停在西岭山庄门口。
郑强等人刚进入山庄饭厅，简明说明来意，一个穿厨师上衣的中年男子快步往厨房跑。他即将跑到冰柜旁，发现紧跟而来的警察，假意环顾厨房，离开。
警察发现疑点，打开柜门，出现在眼前的是用塑料袋装着、被剁成块的肉。细看肉质，警察辨出是野猪肉。询问另一个穿厨师上衣的男子得知，山庄旁的山坡，搭着用渔网做成的棚，里面关着活的野鸡和斑鸠。
一路警察奔向山坡，另一路留守厨房。当冰柜中的塑料袋被悉数拎出，赫然出现3只四蹄被斩断的野山羊、一麻袋斑鸠、数只暂不知名的鸟类……打开塑料袋后，警察有了新发现：3只黄鼠狼、被烹制成半成品的山豹。来自山坡的消息称，野鸡和斑鸠有16只。被暂扣的野生动物太多，装满警车后备厢。
警车来到梅某的副食店。打开冰柜，找不到一只相对完整的野生动物。正如梅某先前所说，警察发现的都是装成袋、凝为坨的肉块。
“我说的那些野猪、泥猪等野味，是跟你开玩笑。”她对记者说。警察表示，会通过调查旁证等方式继续调查。
节日是卖野味旺季
警察说，非法经营野生动物者“越来越猖狂和狡猾”。支撑这种判断是有原因的：对西岭山庄查处过程中，有厨师称，最近，周末专程来吃野味的人特别多。其中，不少人预订在端午节期间吃野味。
“野山羊从贵州运来，斑鸠是在长寿洪湖捕的……山庄加大了采购野味的数量。”警察介绍查处中搜集到的情况。
采访中，有厨师悄悄告诉记者，山庄不卖野味利润会减少，食客都冲野味来，“节日是靠野味赚钱的旺季。”
长寿全城夜查野味
昨下午，长寿区森林警察支队传来消息，当晚，区林业局联手区公安局和工商局，在全区打响突袭涉嫌卖野味餐馆的行动。
这次行动中，长寿城是检查重点。一经查实，卖野味餐馆将受到工商和林业部门的罚款等重处，情节严重者会被追究法律责任。
记者手记
管住嘴巴 □黄艳春
近期，主城及周边区县用野味揽客的酒店、山庄和农家乐不少。记者连续两天调查发现，要想彻底刹住吃野味之风，除了执法部门加大查处力度，食客也应管好自己的嘴巴。
这两天，不管是渝北区、北碚区、还是长寿区，经营野味者都宣称不仅是特色菜，且做法独到，这让“好吃狗”们很垂涎。记者从经营者的口中得知：热衷吃野味或买野味的人，或多或少怀有“物以稀为贵”念头，来了不吃仿佛就对不住自己的嘴巴。
森林警方说，吃野味有潜在危害：野生动物都没经过检疫，不少带病毒或病菌。尤其需要重视的是，斑鸠和野鸡等多是被毒死的，食后虽暂无不良反应，但有毒成分对人体有很大危害，甚至可致癌。那些带人畜共患病菌的野生动物，吃了不仅不补身体反招重病。
刹住吃野味之风，不能单靠森林警察等部门。在管好自己嘴巴、重视健康和珍惜生命基础上，还应形成“保护野生动物文明、嗜吃野味愚昧”的社会氛围。
