熬粥秘诀

    第三步，火候。先用大火煮开，再转文火即小火熬煮约30分钟。别小看火得大小转换，粥的香味由此而出。

    第四步，搅拌。为什么搅拌呢？为了“出稠”，也就是让米粒颗颗饱满、粒粒酥稠。搅拌的技巧是：开水下锅时搅几下，盖上锅盖至文火熬20分钟时，开始不停的搅动，一直持续约10分钟，呈酥稠状出锅为止。

    第五步，点油。粥改文火后10分钟时点入少许色拉油，你会发现不光成品粥色泽鲜亮，而且入口别样鲜滑。

    第六步，底、料分煮。分开煮、焯，最后再搁到一块熬煮片刻，且绝不超过10分钟。熬出的粥品清爽不浑浊，不串味。辅料是肉类和海鲜时，更应粥底辅料分开。