收藏:
准备时间：15分钟
制作时间：10分钟
食材：墨鱼50克，肥猪肉5克，虾10克，蛋白25克，虾仔面2团(约60克)。
调料：盐1/2匙，白胡椒少许。
原料采买：墨鱼和虾尽量选择农贸市场上的新鲜货品，但要注意墨鱼需购回后冰冻处理。
做法：
1.将冰冻墨鱼、肥猪肉、虾、蛋白加盐和胡椒用搅拌器充分搅拌均匀。
2.将墨鱼虾肉泥团成小丸子，在水里煮到八成熟。
3.虾仔面在高汤里煮1分钟左右，放丸子再煮1至2分钟。
烹饪心得：调制墨鱼虾肉泥时切勿添加老抽黄酒之类的调料；用肉泥团小丸子时，手上抹些油会更方便；虾仔面要速煮，火候时间注意拿捏。
特点：清淡，但海鲜味十足，面条有咬劲。《本草求真》中记载，墨鱼“入肝补血，入肾滋水强志”。也就是说，墨鱼是女性的营养佳品，有滋阴功效。
