红烧鲶鱼的做法

　　菜品名称 红烧鲶鱼

　　味型特点 此菜色泽红亮油润，口味咸鲜微甜，肉质肥而不腻，芡汁包裹鱼

　　主要材料 鲜活鲶鱼1尾(约1500克)

　　附助材料 调料-精盐6克，酱油30克，味精4克，白糖15克，姜末5克，葱段5克，胡椒粉3克，黄酒15克，湿淀粉50克，熟猪油1500克(约耗100克)